Il faut être fin connaisseur, ou bien lire PARIS NUIT, pour découvrir ce petit restaurant solidement installé dans la rue Condorcet. Ici, pas d'enseigne ravageuse, pas de luxe tapageur. Une ambiance familiale ou plutôt amicale si l'on tient compte de la jeunesse des deux responsables: Muriel et Pascal.
Leurs clients sont des copains et viceversa. Une décontraction qui n'exclut pas, loin s'en faut, une qualité certaine de service et de restauration.
Le 48, Condorcet, c'est le domaine du naturel. Naturel dans les plats, naturel dans le comportement. Un bon sens qui puise sa source, comme souvent d'ailleurs, dans des racines provinciales bien plantées. Fleuron de ce jardin, le Mate Faim Iyonnais. une appellation bien portée qui rassasierait le plus vorace des gastronomes. «C'est ce que mange les vignerons avant d'aller à la vigne» explique Pascal. «C'est notre plat fétiche. De nombreux Iyonnais viennent d'ailleurs chez nous rien que pour cela» . Dans cette galette épaisse de blé noir, Muriel et Pascal peuvent insérer les plus divers des ingrédients. Vous pourrez ainsi opter pour la Lyonnaise (aux oignons), la paysanne (pommes de terre, saucisson, oignon) la western (champignon, jambon, tomate), la savoyarde (pommes de terre, gruyère), la Jurassienne (pain, lard), etc. Dans le même genre de plats, vous vous régalerez avec les très nombreuses omelettes. Et tout cela pour moins de 50 F !
Parallèlement à ces spécialités, Muriel et Pascal proposent une formule à 89 F avec escargots, jambon de pays, bouchée aux épnards, puis tagliatelle aux fruits de mer, fricassée de volaille, etc.
Dans la carte, que des produits frais, asperges, salade de gésiers, du saumon, du confit, du filet de boeuf, le tout accompagné non pas de frites mais de «patates» sautées à l'ail et au persil. Dans les desserts, une super mousse au chocolat -Pascal les fait par six, au fur et à mesure des besoins- ou encore une framboise glacée avec coulis ou encore un chocolat glacé. Côté vins, que des petits producteurs, donc des prix imbattables et une qualité assurée. (Sauvignon et Cabernet à 58 F !).
Ouvert tous les jours, sauf samedi et dimanche, -dernière prise de commande à minuit- le 48 Condorcet est enfin un lieu où les surprises ne manquent Pas: demandez donc le cocitail « Touch me not » ou encore le gâteau « Mange-le si tu veux, si t'en veux pas, laisse-le », vous ne serez pas déçu.

UNE CUISINE FAMILIALE

AU 48 CONDORCET

Avril 1993 - Paris Nuit

Muriel avec Jean-Philippe, Thierry et Daniel

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Bravo à Pascal et Muriel Desrosiers qui depuis quatre ans se sont lancés dans la grande aventure de la restauration, d'autant plus que Pascal a repris personnellement depuis 2 ans les fourneaux. Une vocation qu'il exerce dans le décor rétro de deux salles intimes, et avec talent.

Son escalopine de volaille aux olives ou ses escargots vous feront redécouvrir les produits les plus près de la nature, rustiques. "Je suis à la limite de la cuisine familiale" constate notre chef qui souhaite voir disparaitre les fast food pour laisser place aux petits restaurants de quartier. Cette perspective ne peut que satisfaire les amateurs de bonne cuisine. Il vous concocte même le "mate faim Iyonnais" avec sa galette épaisse de blé noir, servie avec une salade. Ses formules vous séduiront surtout si vous découvrez sa carte de vins. Il vous réserve des cuvées de choix qu'il a dénichées en se baladant de cave en cave sur les appellations.

Pour venir savourer sa framboise glacée avec son coulis ou sa mousse aux 2 chocolats, notez que cette salle à manger est ouverte tous les jours sauf le samedi midi et le dimanche. Quant au vendredi et samedi soir, il est conseillé par la maison de réserver car l'endroit est vite bondé. Of course, on y revient avec plaisir.

 

Direct Soir - Mars 2007

 

PLAISIRS GOURMANDS

AU 48 CONDORCET

Avril 1995

Muriel, Pascal et leur ami le décorateur de théâtre Thierry Good

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Pascal et Muriel Desrosiers ont décidé d'ouvrir en décembre 88 un petit restaurant coquet et convivial dans le 9e arrondissement. Un coup de tête, pas tout à fait. Ils avaient envie d'avoir un restaurant par plaisir. Le plaisir de recevoir dans un cadre aux tons pastels, aux murs couleur abricot, aux tentures bordeaux, et orné de fleurs séchées avec une touche rustique, un escalier pour accéder dans la salle qui se trouve dans la cave, lieu idéal pour fêter un anniversaire avec une quinzaine de personnes.
Pascal met à exécution ses recettes culinaires avec un certain don. Résultat, il est préférable de réserver dans leur établissement car l'adresse est connue des amateurs de bonne cuisine traditionnelle française. Des confits de canard au poisson à la bourguignonne cuit au lard et au vin rouge, à l'andouillette cuite au four dans une terrine au vin blanc, sans oublier les émincés de volailles aux pruneaux, à l'estragon... il y en a pour tous les goûts. La carte varie selon l'humeur du patron et les produits du marché. Une formule à 85F est proposée avec une entrée et un plat. Sa mousse aux 2 chocolats fond dans la bouche, le gâteau du jour est parfois celui qu'il a baptise le « si t'en veux pas, laisse le !». Quant au cocktail maison, demandez «le tue mouche».
Pascal, en véritable épicurien s'est fait une réserve de bons vins. Il vous sortira de derrière les fagots un Saumur-Champigny «le Petit StVincent» à 102F la bouteille. Il arrive certains soirs que Muriel, aux talents cachés, abandonne le restaurant pour interpréter le repertoire classique dans les chœurs de formations diverses.
Le 48 Condorcet. 48, rue Condorcet, 9e. 45 26 9819.

UNE ADRESSE KITCH ET FESTIVE

Le Parisien du mardi 13 décembre 2005

« Ici, on ne vient pas manger en trois minutes », prévient d'emblée Pascal Desroziers, chef et patron du 48, Rue Condorcet, au milieu d'une déco un peu kitch: collection de sorcières au plafond et mobilier de jardin modulable.

De fait, il reçoit dans son minuscule restaurant comme dans son salon. «De notre table, on aperçoit les cuisines. Du eoup, on a l'impression d'être invités», explique Virginie, 29 ans.

«Escargot, limande gaufre à la chantilly et sucette au dessert. Le menu est festif et copieux» conclut Nicolas, 29 ans.

48, Rue Condorcet: 48, rue Condorcet, IXe, Métro Anvers.

Du lundi au samedi de 19 heures à minuit. Tél 01.45.26.98.19. Addition :24 €

THE GUIDE

Avril 2006

Last year our friend, Fred of the former Restaurant Au Tibourg, dropped a hint about a move to a location in the 9th Arondissement. This year, Côté 9eme (5, rue Henri Monnier) is a reality.

The location is classic Paris (like several other references to the area around Sacre Coeur), and the food i s excellent, like we remember. The added attraction: Fred knov/s his métier and also excels in creating a relaxed atmosphere, a must for proper dining !

Another new place I discovered quite by chance (through my contacts at MecZone which is just around the corner) is another typically "Paris" restaurant, Le 48 Condorcet (48, rue Condorcet). It too is a stone's throw from Sacre Coeur. It's so small I had the impression I was entering a dining room in someone's home when I first visited. Only later did I realize there a second salle downstairs. As with so many successful businesses this one ist a labor of love for Pascal and partner, Romuald. They know a lot about food and wine, so pay attention, and enjoy!

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